Sal na comida: verdades e mitos sobre o consumo de sódio

O sal de cozinha, composto principalmente por cloreto de sódio, costuma ser vilanizado nas dietas, mas quer saber a verdade?

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Não há perigo em consumir sal na comida de verdade. O sódio é essencial para o corpo, ajudando na regulação da pressão arterial, no equilíbrio de líquidos, na contração muscular e na transmissão de impulsos nervosos.

O problema está em exagerar e consumir sódio de fontes industrializadas, como embutidos, sopas prontas, snacks, temperos prontos e comidas ultraprocessadas em geral. Esses produtos podem ter quantidades muito superiores ao que é recomendado, e é aí que começam os riscos de hipertensão, retenção de líquidos e problemas cardiovasculares.

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Cozinhar em casa e temperar os alimentos com sal na medida certa é seguro e saudável. Além disso, essa prática permite controlar melhor a quantidade de sódio, evitando excessos escondidos em produtos industrializados.

Mito desfeito: o sal na comida não é inimigo do coração, e nem da pressão arterial. O vilão é o excesso escondido nos ultraprocessados.

Uma dieta equilibrada, com alimentos frescos e naturais, atende perfeitamente às necessidades de sódio e contribui para a manutenção de um organismo equilibrado.

(*) Juliana Andrade é nutricionista formada pela UnB e pós-graduada em Nutrição Clínica Funcional. Escreve sobre alimentação, saúde e estilo de vida

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